汾阳卜山源酒业

商代的甲骨文中关于酒的字虽然有很多，但从中很难找到完整的酿酒过程的记载。对于周朝的酿酒技术，也仅能根据只言片语加以推测。在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书<<养生方>>和<<杂疗方>>中可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载。其中有一例"醪利中"的制法共包括了十道工序。由于这是我国最早的一个较为完整的酿酒工艺技术文字记载，而且书中反映的事都是先秦时期的情况，故具有很高的研究价值。其大致过程如...

汾阳卜山源酒业公司白酒传统酿造工艺：入缸发酵

1、根据酒曲的种类划分　　(1)大曲酒 即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15--120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。　　(2)小曲酒 即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒的原料主要为高粱，应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏，即可制成小曲酒。　　(3)麸曲酒 即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。...

清香型白酒，它的口感清香而醇正，味道柔和香甜，与浓香型白酒有点类似，但是喝起来的口感却有些许的不同，具体有什么样的优点，就一起来了解一下清香型白酒吧！　　清香型白酒的口感与其他香型有着明显的区别，喝下去的时候觉得很清甜，喝完以后嘴里还留有甜味，这种味道正是因为乙酸与适量的乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味。这种香型的白酒采用的是大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气...

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。　　清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

酒是我们日常生活中常见的饮品，朋友聚会，客户应酬，家庭喜宴等等都会喝酒，它是我们维持关系的******饮品，虽然说喝酒是有一定的好处的，但是喝酒也有许多的禁忌事项，我想大家可能都没注意过，接下来小编就为您详细的介绍一下其饮用禁忌，希望大家都能够健康的喝酒。　　为什么要喝前“烫一烫”？　　关羽温酒斩华雄的故事大家都知道，其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝酒******也烫一下。酒精酿造过程中，会...